白色情人節快到啦!3/14也是我跟皇上的結婚紀念日 因為我們兩個都怕忘記啥時結的婚 ~ 就選這好記的一天了 (真懶XD)
話說我們兩個結婚也就是穿個運動服去登記~然後吃個滷肉飯而已啊!!!~~ (真是懶到爆了XDDD)
因為我所有的烘培器具都放在台灣, 在美國的蛋糕用品真的跟母雞的牙齒一樣少, 要做出漂亮的蛋糕只好用點創意了
皇上最愛吃草莓~趁著草莓季, 就弄個草莓慕斯夏洛特好了!
夏洛特最大的優點就是 Again like I always said...看起來很難可是很簡單!!!
上面只要裝飾漂亮的水果就可以很強大 , 也不需要什麼高超的擠花技巧, 也不需要把鮮奶油弄平整
到任何場合都打敗所有甜點! 算是POTLUCK或情人節蛋糕零失敗必殺款!
而且在家裡可以輕鬆做好~ 不需要什麼專業用具! 沒有電動打蛋器~用手打也能成功!
科科因為我以前在多倫多的烘培坊~每天早上要做大概一百個水果塔跟夏洛特! 如果你煩惱怎麼把水果擺的很藝術!
安啦!!!我有一步步的圖解!保證就算你是這輩子沒切過水果的超級公主也能輕易上手!
材料:
手指餅乾外皮
四個蛋 蛋白蛋黃分開 (蛋白裡一點蛋黃都不能有喔!)
糖 2/3 杯(135g)
低筋麵粉一杯 (120g)
泡打粉 1/2茶匙
草莓慕斯
草莓 330g 切小塊
糖 150 g (誒如果你買的草莓跟奇摩留言一樣酸...請你多加糖)
吉利丁粉七克 (先加兩大匙水泡好) 如果你用吉利丁片是四片
鮮奶油 330 g
手指餅乾麵糊的詳細拌法請看 萬聖節提拉米蘇
好啦!現在開始做看起來很難其實很簡單的外皮!
烘培紙上~先照著愛心鍋的高度 畫出大概九公分寬的直線 (這樣才容易擠出整齊的手指餅乾~不然你的蛋糕旁邊高高低低的就不高級啦!)
再畫出兩個比愛心鍋小的愛心
手指餅乾糊伴好後, 裝進擠花袋~擠出這樣一條條並排, 盡量整齊喔! 下面不太整齊沒關係~反正要用刀子修掉
像這樣擠好 , 可以看得出來愛心的部分麵糊有點要用完了越XD 沒關係反正放在裡面看不見
因為手指餅乾裡有打發的蛋白~妳越擠他就會越稀 , 所以一開始還夠硬的時候一定要先擠邊邊喔!
一條條分明比較美啊!
為了製造外面脆脆的口感~均勻地灑上糖粉
用兩百度C烤大概八分鐘
烤好後放涼~這樣翻過來就可以輕鬆跟摘面膜一樣把紙撕下來~
好啦!都拿下來了嗎! 用刀把下面的部分修平 (上面不要切唷!!)
好啦!
現在拿出你的高級高級高高級愛心鍋
因為畢竟不是慕絲圈 愛心鍋的底部有凹陷~所以要剪一個愛心形狀的厚紙板鋪在下面~上面再放上保鮮膜~
免得等等的慕斯漏出來黏在鍋子上啦!
先把手指餅乾圍在外面~ 如果不夠長~就這樣分兩段也沒關係
可是盡量分兩段就好喔!分太多......你的蛋糕就會有種歲月的滄桑感...
準備就緒!就可以開始做新鮮的草莓慕斯了!
一般來說~水果慕斯都要加義大利蛋白霜~會比較有空氣感
可是為了讓這個食譜簡單好做 就省略那個步驟了!做出來的是比較CREAMY的感覺 其實也不錯
在蛋糕店慕斯都是用進口的冷凍水果泥 品質很均勻~糖度也好控制 只是沒有那麼好買!所以我們用新鮮草莓代替也一樣好吃的啦!
把草莓跟糖放在鍋裡用小火煮~ 草莓有非常多水份, 如果不煮一下, 直接拌進鮮奶油很容易分離的喔!(分離的慕斯很...惡....心的XD)
用手打攪拌機或果汁機把他整個打碎~趁熱混入加好水發好的吉利丁 (放入吉利丁就不要再煮囉!)~把他放涼
鮮奶油打到大概七分發~(就是不要打到太硬喔!)
等草莓泥涼了後~跟鮮奶油輕輕的混在一起
在拌的時候就可以感覺整個慕斯在變硬囉! 如果你的慕斯是變得水水的 可能草莓泥不夠涼
好啦!現在就填在蛋糕裡~先放一半
放上第二片蛋糕
最後填上慕斯到大概九分滿~
好啦!現在直接放凍庫過夜! 如果怕凍庫有太多別的東西~上面輕輕蓋上保鮮膜
隔天趁凍的硬硬的時候拉著旁邊的保鮮膜把它從愛心鍋拿出來!
就可以開始裝飾囉!~~~
把鳳梨 哈密瓜 芒果 奇異果切成圖中這樣 (你看喔~為了讓他好放在蛋糕上 不要切得太薄 底部要平) 草莓 葡萄 覆盆子 藍莓等備好
好了!先把草莓這樣放 再用葡萄圍邊
以草莓當支柱~把切片的水果稱起 順時鐘整齊的先放哈密瓜 , 鳳梨, 芒果, 奇異果等
中間放上草莓喔!
好啦!看起來還有些沒好的地方對吧~那就是覆盆子跟藍莓上場的時候, 因為不管你怎麼排水果都會有空隙, 空的部分就用小顆的水果填滿
如果買不到覆盆子或藍莓~可以用香檳葡萄或小瓣的橘子之類的東西! 用一點巧思配色塞滿就好~
好啦!大功告成 蛋糕店把水果弄的亮晶晶的秘訣是果膠~可是如果買不到 其實直接拿橘子果醬熱一熱 刷起來也是一樣!
刷在草莓跟其他水果上! 可是要注意喔~不要刷在藍莓或覆盆子上 這兩種水果刷了不好看 (當然如果你覺得刷了才好看也隨便啦XD)
這邊可以看到~我在旁邊打了漂亮的緞帶! 不但美觀還可以固定整個蛋糕喔!
邊邊撒上糖粉 (如果有防潮糖粉更好!)我沒有所以就...
好啦!噠噠噠噠!大功告成!
怎樣~是不是很有FU呢~~~~~~ 建議你緞帶用有鐵絲的!因為心型這樣會更好固定
切開來馬上聞到草莓果香~~~粉紅色好迷人啊!手工的手指餅乾吃起來有種彈性的海綿感, 配上新鮮水果真的是太棒了!
真是很少女心的蛋糕啊! 其實做成圓的也會很可愛的!
沒有慕絲圈也可以做出漂亮的心型夏洛特!那麼簡單趕快去露一手吧~
我的食譜: 超萌人氣造型甜點書 博客來傳送門(四月底前有79折喔!)
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一起來FB聊聊吃什麼煮什麼吧~
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