其實法國麵包裡～我最喜歡的就是布里歐麵包了(Brioche) 要咬個半死的長棍我反而不是很愛～ 可能我天生懶得咀嚼 ＸＤ
在法國留學時曾經在路邊看到類似美國熱狗的東西！當時非常思鄉！結果買了以後................並不適用鬆軟的熱狗麵包夾的～而是非常硬的法國麵包
跟熱狗整個一點也不搭啊！！！感覺要咬得累死了才吃得到熱狗啊ＸＤ
去巴黎時請別上當ＸＤ （你看～看起來很好吃吧！！！真的很硬很硬！）
法國人的臉都很修長～可見臺灣人傳的什麼愛吃硬的東西咀嚼肌會變大都是亂講的ＸＤＤＤＤ
ANYWAY 布里歐麵包是法國麵包裡最香最柔軟的麵包～有加非常多的牛油跟蛋, 其實就跟台灣人愛吃的軟麵包很像！
在家裡我也超愛烤這個的 布里歐麵包要發三次～所以特別鬆軟, 裡面再加上乳酪跟火腿真的超級香的啊！！！
有點麻煩～可是很值得的啦！因為步驟繁複～請你要做之前先把整篇看完喔！
材料：
高筋麵粉：300g
低筋麵粉：200g （請先把兩個混合好喔～）
麵種部分：
全蛋 一個
溫牛奶 80g
麵粉： 300 g
酵母： 2 1/2 茶匙
麵團部分：
糖： 70g
鹽 ：一茶匙
蛋四個 （室溫）
做完麵種後剩下的麵粉 (200 g)
奶油： 165g (室溫！很重要喔！）
好啦！現在先把麵種做好, 把酵母放到牛奶裡～讓它發酵變成這種噁心的模樣ＸＤ
如果你的酵母都沒冒泡泡～那可能死掉了請換一批, 牛奶不要太燙燒死酵母喔！
好啦現在酵母牛奶蛋跟150g的麵粉放在一起稍微拌勻
拌勻後把剩下的150麵粉放灑在上面 , 等大約半小時～如果麵團有漲大就是成功了
好啦然後加入麵團份量裡的糖, 鹽, 四個蛋, 還有150g 的麵粉一起用打麵糰的頭用低速打兩分鐘 （這個步驟也可以用手只是會很黏）
這種麵糰是屬於比較黏的～ 然後一邊打一邊灑入剩下的50克麵粉
等到全部都伴好了, 用中速打十五分鐘～ 記得把邊邊的麵粉都伴進去喔！
等到整個麵團拌好～應該是這樣黃黃軟軟的狀態
接下來就可以放奶油啦！ 一小塊一小塊的～慢慢的拌進去
這時候你的麵團可能會有點分離～～免驚！他等等就會團結起來的！
變這樣！然後中高速打五分鐘～再用高速打兩分鐘～再用中速打五分鐘
麵團應該要滑順～打在碗上會有啪啪的聲音～ （如果麵團看起來沒有什麼團結力可以多加一點點麵粉）
準備一個大碗～上面刷一層牛油 然後把麵糰放進去蓋保鮮膜～
等大概兩三小時讓它發酵變成這樣可愛的模樣～
讓麵包鬆軟的秘訣就是要多發幾次～
用手把麵糰拿起來再放下讓他消下去～
然後蓋好保鮮膜 , 放冰箱一整晚讓他慢慢發酵～
隔天他在冰箱發好～奶油都冷掉了所以就會變得很硬很好塑型！
好啦！把麵團桿開～用刀切成大概三公分寬長條 （這裡看你的容器是多大～反正大概是容器的一半或1/3高 因為這麵團很會發喔 太多是會爆炸的ＸＤ）
把乳酪片跟火腿這樣跟麵團捲起來 （乳酪不要買放在漢堡裡那種喔！要買一片片的真的乳酪--烤起來會牽絲那種）
放在容器裡等他發兩小時
烤箱預熱到190度 烤之前刷上打散的蛋～烤完才會金黃喔！烤大概20分鐘就可以啦！
你看是不是很誘人呢！！！！
真的超香超好吃的！ 吃之前再稍微烤一下更好！
切開來可以看到一層層的火腿跟乳酪
如果你想用長條形的模～或是吐司模 可以把布里歐麵團揉成一小球一小球
例如這是已經發好的模樣～
如果你不加乳酪跟火腿～其實烤好後拿來做大蒜麵包或抹果醬來吃也很棒！
高級一點烤好後配上鵝肝醬是絕配喔！！！
一起來FB聊聊吃什麼煮什麼吧~
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