你有沒有試過～不要用咖哩塊做日式咖哩飯？？？？
哈哈哈當然可以啊～當然我們也可以自己宰牛 , 種馬鈴薯, 燒陶土做鍋子, 鑽木取火～ 問題是為什麼要這樣累死自己咧ＸＤＤ
可是有時候就是想露一手特別的 ～ 說真的自己從無到有做的咖哩飯, 有一種特別的香味～沒有市售的那麼重口味
感覺更天然 . 就有點像看到再漂亮的韓國女星, 你還是會想問問, 他是整的還是天生的啊～
咖哩也是一樣. 咖哩塊做出來的也很好吃～可是那種香濃～～多了種商業的味道, 再怎麼好吃她也就是個咖哩塊～跟所有的咖哩塊一樣
東西一量產就不特別啦！ 相信你如果到日本去吃正宗的咖哩餐廳～如果他們用的是咖哩塊你也會很桑心吧！
所以如果你有大把的時間沒事做～～～弄一鍋天然咖哩也很不錯啊！
就算你懶得作好了～～～～～看看日式咖哩到底是用啥做成的也挺有趣的嘛
like i always said, 就算不會做菜～也要說的一口好菜ＸＤＤＤ
材料：
薑末蒜末各ㄧ大匙
洋蔥 4個
牛楠一付 切塊
蘋果一個 （先刨成蘋果泥喔）
蘑菇數個
紅蘿蔔兩根 切塊
番茄糊 (tomato paste) 一大匙
馬鈴薯兩個 切塊
辣椒粉一小匙
可可粉一小匙 （是 你沒看錯ＸＤ）
中濃醬 兩大匙
雞高湯 一公升
日本咖哩粉三大匙 （我都用Ｓ＆b的～～當然你也可以自己配咖哩粉～可是我希望他比較貼近日本的味道 萬一我調出來變成泰國咖哩或印度咖哩 那就不好玩了ＸＤ）
月桂葉兩片 (bay leaf)
如果你想知道中濃醬是什麼！就是這個
這醬很厲害 日本媽媽可是人手一瓶喔！ 找不到的話用豬排醬可代替！
好啦！
開始漫長的咖哩路程吧！！！ＸＤＤ
你知道嗎！其實日式咖哩最重要的就是... 洋蔥!
而且要是超級綿密的焦糖洋蔥～其實就是麻煩在這裡, 把洋蔥搞定了咖哩就搞定
可是我必須說～～這個煮焦糖洋蔥的步驟跟樹懶爬一樣慢, 真的不適合急性子的人, 因為要天長地久到世界末日..... 才煮得好
建議你哪天時間很多先把這個步驟弄好, 存放起來到需要煮咖哩的時候就可以快速弄好啦！
先爆香蒜末薑末 洋蔥切得很細很細～～熱油後放入鍋中
最好用鑄鐵鍋或是比較厚的鍋子～溫度比較平均會煮的比較好... 不然超容易燒焦的! 當你花了兩小時結果有地方燒焦然後整鍋咖哩變苦苦的時候
你可能會整個人發瘋也不一定喔ＸＤＤＤ (進精神病院的話本食譜不負責ＸＤ）
鑄鐵鍋還有個好處 因為它的蓋子真是不要命的重..你可能比較不會手賤去開鍋ＸＤＤＤＤ
蓋上鍋蓋～用小火把水份慢慢逼出來 ...我建議你這時候去念經打坐敲木魚, 不然你會一直掀鍋蓋弄的自己跟強迫症一樣
一開始的時候～每二十分鐘察看一次就好
好大概過了一年～～誒不是..是一個半小時.. 他會呈現這種狀態. 請注意！千萬不要放棄! 因為這樣還沒好 .. 雖然看起來已經黃黃的
重點是你還不能放在那邊就跑去睡午覺～你要時不時地打開～確定底部沒焦, 如果你發現下面開始黏鍋～就用一點點水把那部分清理一下, 用鏟子把洋蔥都攪拌過, 絕對不能燒焦喔！
一直要煮到這樣漂亮的焦糖色才可以！ 大概兩個半小時左右吧～～ 怎樣！有沒有像咖哩塊的顏色了呢！
呼！！！大功告成！
接下來就簡單多啦！
牛肉加咖哩粉炒一炒～ （雞肉也一樣優）））
然後把高湯 , 番茄糊, 中濃醬, 月桂葉, 蘋果泥, 可可粉,剛剛做得要死的焦糖洋蔥全部放進去一起用小火燉
自己做咖哩的好處就是～～他不像咖哩塊那樣濃稠.. 煮的時候比較不用擔心黏鍋底的問題
等到牛肉煮的差不多～再放紅蘿蔔與馬鈴薯～洋菇等煮半小時就可以囉！
煮好的咖哩～可以依妳的喜好 如果你覺得不夠濃～
可以煮融兩大匙的奶油 再加入三大匙的麵粉去炒成 ROUX (法國人都這樣叫～其實就是他們的勾芡啦！）
再加入咖哩一起攪拌～～就會變的更香濃啦！
起鍋前加入辣椒粉！這當然看你喜歡多辣可以自己調整
其實去掉那個焦糖洋蔥的步驟～他真的很簡單啊！
焦糖洋蔥真是修身養性的好方法啊ＸＤＤＤＤ 真的很像漫畫裡師傅為了整廚房裡的徒弟逼他去做的東西
可是做好後真的很有成就感 你看～可以跟小孩說 別人的媽媽都用咖哩塊！可是我家的咖哩是自己做的喔ＸＤ
滿足一下小小虛榮心一定要的啦！不然你幹嘛浪費這半天呢！ ＾＿＿＿＿＿＿＾
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一起來FB聊聊吃什麼煮什麼吧~
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