每次看日劇～總是有好多日本洋食店 賣著只有天賦異稟的日本人發明的出來的西餐 .. 蛋包飯, 炸蝦, 咖哩, 紅酒燉牛肉, 每個看起來都好吃爆了!
其中我最最最愛的就是漢堡排了！
很可惜的是, 漢堡排很不容易做好. 是超容易踩地雷的料理～我也不知道為什麼, 外面的餐廳就是很容易把漢堡排做得硬的像輪胎, 而且不是普通輪胎, 是超高級的防爆輪胎! 是用斧頭砍到都還可以繼續開的那種!
尤其是搭配的醬汁也常吃起來像速成品, 要不然就用咖哩代替, 當然咖哩漢堡排也是很好吃～～可是總覺得應開要配正統的紅酒醬汁才是王道啊！
正宗的紅酒醬汁 要把牛骨烤過, 跟各種蔬菜牛高湯跟紅酒燉天長地久～配上上好牛油, 才能做出一小碗所謂的 ＤＥＭＩ ＧＬＡＺＥ
想也知道～～主婦都忙死了 牛骨還要請牛肉攤老闆娘特別幫你留... 誰有這種法國時間....
還有我要跟你說 其實很多美國的高級餐廳ＤＥＭＩ ＧＬＡＺＥ都是買現成的...你就知道有多麻煩了吧ＸＤ
總而言之 貪吃鬼總是會找到出口的！！！ 我做出了 Copy Cat 快速版的紅酒醬汁 配綿密多汁的漢堡排剛剛好！
材料： 牛絞肉一杯半 （另外需要一小把做醬汁）
美奶滋 （記得用日本的美奶滋喔） 兩大匙
烏斯特醬 （記得買狗頭牌 bull dog的日本牌子喔！）1.5 大匙
醬油 一大匙
清酒 一大匙
味霖 一大匙
蛋一個 （如果希望更鬆軟 可以用兩個蛋白）
洋蔥 半個 （切碎）
紅蘿蔔一條
紅蔥頭兩個
蒜兩瓣
番茄醬一大匙半
紅酒 半杯（任何紅酒都可以～可是不要用 Merlot喔！）想嚐鮮的話！用黑啤酒也會有另一種風味
牛高湯 一杯半 （如果買不到罐頭的～可以用雞高湯代替, 如果覺得顏色不夠深可以加一點點醬油調味）
至於很多人問的烏斯特醬是啥～就是這罐啦！
好啦！先做可愛的漢堡排
把蛋, 洋蔥末, 蒜末, 美奶滋, 烏斯特醬, 醬油, 味霖, 清酒跟牛絞肉一起輕輕攪拌～
為什麼是輕輕攪拌呢, 因為攪太用力就會變成貢丸一樣硬啦ＸＤＤＤ 日式漢堡排的賣點就是柔軟多汁... 所以一定要跟幫小寶寶擦屁屁一樣輕喔！
洋蔥的部分～你也可以先炒過, 可是我喜歡新鮮的口感
弄好的肉餡會變得很軟 , 會不太好塑型.. 可是沒關係！ 用手掌小心的弄成一個棒球的樣子 （這樣漢堡排才會又厚又多汁！）
然後放在平底鍋用中小火慢慢煎
輕輕地煎好一面後～用刮刀或飯匙這種平底的東西 把它翻過來 如果很軟很難翻 就用一隻鍋鏟一隻刮刀來翻～槓桿原理會比較好翻唷
盡量維持它可愛的球形喔！ 重點是不要煎太久 才能維持多汁的口感！其實在美國很多人漢堡肉都還吃半生的～要他不要變輪胎的重點就是不要煎太久
煎好的漢堡排先放一邊～～等等再來吃他！
現在來做超簡單可是吃起來超米其林的抄襲版紅酒醬汁吧！！
在煎完漢堡的鍋子 （我知道我的照片沒有～因為我是分兩次拍的！可是一定要用煎好漢堡的鍋子來煮喔！會比較香）
把洋蔥, 紅蘿蔔, 紅蔥頭, 蒜頭拌炒到金黃色！ 然後加牛絞肉炒到很香很香！！
加入紅酒跟牛高湯 番茄醬燉半小時～（記得蓋蓋子啊～～）
煮到蔬菜都軟了 把它用力的過濾 用力的意思是所有的蔬菜裡面的汁液都要一起壓過 過濾出來 這個醬汁才會很有層次喔！
如果嫌醬汁不夠濃～可以收更乾一點.. 勾個芡, 或是如果要更ＦＲＥＮＣＨ一點～加點冷牛油會更濃 也可以加入碎蘑菇做成蘑菇醬！用鹽跟胡椒調味
弄好後～澆在漢堡上就可以啦！記得漢堡要加熱喔！
加個半熟煎蛋就完美啦！！！！小孩子會愛死你
帶便當也很合適喔！
不要再看日劇流口水啦！一起來做吧, 超下飯低～～～～
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一起來FB聊聊吃什麼煮什麼吧~
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