雖然在國外、金鐘還是要看！
今年吳宗憲真是超級爆炸的！太佩服他啦XD
他為什麼還是那麼好笑XDDDDD
紀念ㄧ下當年上他節目的老笑話
吳宗憲：「你貴為千金為什麼要賣馬卡龍呢？」
我：「那你貴為天王為什麼要賣LED呢？」XD
話說再看ㄧ次相片頭髮還是讓我笑了好久XD
唉好啦。。不要想當年了。。（初老症狀。。唉）
Anyway ..回歸正題XDD來煮香噴噴的燉牛肉吧
紅燒牛肉一定人見人愛～算是台灣的國民美食了吧！ 那紅燒牛肉有很多種做法～既然台灣每年都有牛肉麵比賽,
有加番茄的, 有加洋蔥的, 有加蘿蔔的, 有用牛尾的, 有一碗要一萬多的, 後來連 ROOM 18 都賣起一千多的牛肉麵來, 真的是很有趣的現象ＸＤ
基本上應該跟紅酒燉牛肉對法國人而言, 或咖哩牛肉對日本人而言, 或淨柱侯牛腩對香港人來說一樣 ....是經典的美味吧！！
這道黃燜牛肉～做法跟台式的燉牛肉比較不一樣, 是當年在多倫多唸書時 , 那邊一家小小川菜館的招牌菜
焦糖色的牛肉入口即化, 口味偏甜可是濃郁, 好吃到爆炸！ 一碗黃燜牛肉可以配三碗飯
重點是, 他可以一菜兩吃 , 燉牛肉加牛肉清湯同時做好 ! 超級適合我這種懶人 !（然後老公又要求每天要三菜一湯的人ＸＤ）
回台灣後,發現這道菜在台灣很難找到 (好啦～是我從沒找到過ＸＤ） 覺得好可惜啊！！！！就開始研究做法
終於做出記憶中銷魂的燉牛肉啊！！！！！！！ 不分享不行！！！ （美食推廣強迫症ＸＤ）
材料：
牛腩一塊 （如果買不到 牛腱也可以）
冰糖一大匙
鳳梨一塊
八角一個
桂皮一塊
花椒 茴香 甘草少許 （這些香料～沒有可省略 可是桂皮八角一定要加唷）
蒜頭三個
蔥 兩隻
薑 數片
（另外需要兩隻蔥 薑蒜數片第二階段時用）
米酒兩大匙
醬油三-四大匙 （請看你鍋子多大自行斟酌喔 基本上有鹹味就好～不需要紅燒那樣重口味）
甜麵醬三大匙
玉米粉 （或太白粉）兩大匙
好～我知道你要問什麼 , 為什麼要加鳳梨 ?? 他在那鍋子裡看起來好不自在啊！！！
基本上呢～如果你用高壓鍋來煮 ...是不需要的. 因為鍋子本身就能讓肉非常軟嫩, 如果你沒有~（像我... 嗚.. 我一直不敢買怕它會爆炸! 基本上都是受到這張可怕照片的陰影*_*）
（也太可怕了吧！！！！！！ 尬的! Ｓource:https://boingboing.net/)
ＡＮＹＷＡＹ 由於一些神秘的化學作用 , 鳳梨的酵素能加快牛腩的軟化...
你也知道, 看你買哪國的牛, 有些國家的牛大概天天練腹肌牛魚線 , 所以那些國家的牛腩要燉爛真的要天長地久的! 有時候真的跟望夫崕一樣要癡癡的等待... 我是真的很沒有耐心ＸＤ 牛腱就快得多 XD
所以加個鳳梨會比較快啦！ 而且鳳梨的清香跟牛肉湯異常的搭配！ 很有畫龍點睛, 聖代上的櫻桃那種效果! 牛肉湯會特別的好喝～可是又說不上來是什麼味道
（---->你也知道這種故弄玄虛的事廚師最喜歡了！ 就跟老外主廚喜歡在巧克力裡面加花椒跟哇沙比來嚇客人一樣, 可以好好震撼一下你的老公跟小孩ＸＤ）
這道菜非常非常適合用鑄鐵鍋來煮！ 我做這道菜已經好多年～換了鑄鐵鍋後 , 真的大大提升它的口感 ,越來越正宗啊！！！！
把牛腩, 看起來很不自在的鳳梨, 蔥薑蒜, 醬油, 冰糖, 八角桂皮及香料, 米酒 , 一起放入鍋中. 水不用多～剛蓋住牛肉多一點點就好喔! 用中火煮滾了, (撈掉上面浮起來的雜質）
再用小火燉煮一小時... （如果肉沒有煮爛要燉再久一點喔 like i said, 我不知道你買的牛生前是不是健身狂）
煮到肉差不多軟嫩了, 把牛肉耐心的撈出來～ 湯過濾好！ 你看你看你看金黃色的牛肉湯多誘人啊！而且超簡單的
(如果這邊覺得湯不夠鹹～請你自行斟酌加鹽唷）
在原來的鍋裡, 用三大匙油, 用小火把蔥薑蒜煎到金黃～煎出香味來, 然後把油留下, 把蔥薑蒜撈起來...（餐廳很愛用這手法）
同樣的油 , 把甜麵醬放進去炒香 （跟做炸醬一樣） 記得要很小的火不然很容易焦喔! 炒一下下就好
其實呢.... 當初店主有跟我說他們是用傳統的某種很厲害的麵醬! 可是因為我們不方便去四川的小山區涉獵 ... 只好用甜麵醬代替啦XD
如果你住在偏遠的國外～甜麵醬跟台灣的口味不一樣的話, 建議你買海鮮醬! 口味會比較正確喔！
醬炒香了以後, 把牛腩丟進去, 用剛剛的高湯鋪到蓋過牛肉就好... 用小火燉煮二十分鐘
然後用玉米粉加一點點水攪拌均勻, 倒下去勾個芡就好啦 ! （喜歡更濃稠一點! 可以多加點玉米粉水.. 我是不喜歡勾太多芡啦）
你看牛肉跟湯都分開做好！是不是超簡單 ！
這道菜可以事先準備好～ 而且大人小孩都超級愛的！ 拌飯吃一級棒～ 焦糖般的顏色真的是讓我看到照片又餓了........XD
ㄟ剛剛查網路又說這是湖北菜 .... 可是為什麼總是在川菜館賣啊ＸＤＤＤ
這不重要！！！ 反正跟湖北的作法不同 , 好吃就是王道 ^^
下次買牛肉時如果不想總是做紅燒, 想換換口味, 可以試試看唷～～～～真的超級美味的！
找尋晚餐的靈感嗎～？一起來FB聊聊吃什麼煮什麼吧＾＾~
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