這篇部落格跟以往落落長的不一樣 會很短 為什麼呢！因為 .... 做的時候沒想到要寫成一篇就完全沒照相了～ 可是做好後又覺得靠, 怎麼會這麼好吃～
所以還是紀錄一下好了ＸＤＤＤＤＤ
自從做了正宗四川辣油後～我家就進入了麻辣香的四川殿堂
只要加一匙～不管是涼麵還是炒飯還是水餃都能變成超級道地的川味料理！
後來變成家裡只要辣油吃完了皇上就超級恐慌....一直鬼打牆 “你什麼時候要做辣油..辣油呢...我的辣油沒了....." 魂不守舍的樣子, 不知情的還以為他的狗不見了咧ＸＤ
這次想說來做個四川口水雞看看好了！結果辣油完全不負眾望 , 巨星擺在哪邊都是superstar! 表現出眾！
真是萬用的油啊！ 我看我回台灣改賣辣油好了
本來賣馬卡龍變辣油 ～會不會太跳 TONE XDDDDDDD
重點是～這道菜又是無敵簡單 ... 完全不可能失敗, 而且可以吃冷的又不用熱！ 你說有沒有那麼方便的東東
再下個面就可以自己當一餐耶 正宗懶人食譜ＸＤ
跟外面賣的比較不一樣的～是我加了皮蛋 無意間得知有這種吃法！忍不住自己試試看 天啊超好吃！皮蛋跟辣油差搭的！
再加上一點小撇步～這個配方真的超好吃的喔！
材料：
大雞腿去骨兩隻
皮蛋兩顆 （先煮熟切塊喔.....不然蛋黃會黑黑的流得到處都是....很像油田爆炸氾濫到海裡面那樣...）
紹興酒三大匙
薑片四五片
醬油兩大匙
糖一小匙
白醋一大匙
鹽少許
馬卡人妻無敵辣油ＸＤＤＤ 五大匙 食譜請看這 四川大廚傳授！超級香的手工辣油
芝麻醬 一小匙
麻油一小匙
白芝麻
碎花生 （花生這裡也有個小撇步 直接買這種市售的麻辣花生！敲碎了撒在上面就會更有川味喔！）
花椒油或花椒末 少許 （這裡的花椒油要買市售的～自己家裡除非有綠生花椒 , 否則是鍊不出那個味道的, 找不到的話可以拿乾花椒磨成粉代替）
香菜
大蒜末一大匙
好啦！前一天晚上先把雞腿跟薑片, 紹興酒, 鹽醃好～
第二天直接放進電鍋蒸十五分鐘 （到熟就可以囉！）
蒸出來的湯汁要留下～雞肉部分直接放進冰箱冷卻 （其實有時候我都直接放凍庫, 這樣熱脹冷縮的效果, 雞肉會跟擦了ＳＫ2一樣更有彈性！）
等到雞肉變得Ｑ彈～ 剁成薄薄一塊塊
辣油, 醬油 , 糖, 醋, 蒜末, 芝麻醬, 花椒油, 麻油全部拌好 加入兩大匙蒸好後的雞高湯
直接倒在雞肉跟皮蛋上上就可以啦！
上面撒上碎花生, 芝麻, 香菜就可以囉！
是不是超簡單！
而且他可以前一天輕鬆準備好～跟醉雞一樣
等到要上桌再把調味料撒上！
真的是超方便又適合嚇唬人的料理啊！！！！
而重點就是那個手工辣油！！千萬別省掉那一步喔！
BTW 30 分鐘料理, 我是沒有把醃雞的那個步驟算進去的ＸＤＤＤＤＤＤＤ請多包涵
一起來FB聊聊吃什麼煮什麼吧~
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