雞肉唐揚其實就是日本的鹹酥雞吧！ 配啤酒超級讚！
想到小時候我的媽媽是超級嚴格的虎媽～我們的體重一直像在減肥夏令營一樣被控管, 從來不讓我們吃珍珠奶茶, 夜市,可樂, 麥當當, 泡麵, 波卡, 乖乖...（以下省略三千種非有機的小確幸食品）
真的, 一直到我三十歲了, 在家喝杯珍珠奶茶還是跟走私毒品一樣... 要請朋友偷偷狹帶進來 , 藏在抽屜或馬桶的水箱裡, 聽到媽媽的腳步聲遠去了才能偷喝 不然被看到會被唸到七孔流血ＸＤＤ
所以.....我是到了二十五歲才第一次吃到鹹酥雞這種東西 (身為台灣人... 這真的很丟臉ＸＤ）
感覺就是...........真的很好吃! 可是有些東西跟迪士尼樂園一樣～小時候沒去過長大再去感覺就來不及了ＸＤ
炸雞我想大家都會～可是要怎麼炸才會又香又多汁呢？
自己也快要當媽媽了 ～ 也是會想外面的鹹酥雞不知道是不是用了不新鮮的殭屍雞, 不知道加了什麼高科技雞肉香精去醃過, 又不知道裹了什麼毒澱粉去炸過,
又不知道是不是用頂新的回鍋油, 又不知道是不是加了混了痱子粉的胡椒粉......想想一個鹹酥雞要擔心的事會不會也太多了啊！！母親真難為
沒關係！只要自己在家炸出比外面更好吃的雞唐揚！（反正沾了胡椒鹽就變成鹽酥雞了） 這樣小孩從小被養刁 就不會在外面亂吃了！
（這是馬卡人妻的對付食安問題全攻略ＸＤ 跟用料理釣老公是一樣的概念, 哼頂新有種你出老鼠油啊我才不怕你... 完蛋! 再這樣下去連雞都要自己養了）
好啦好啦 ...我知道油炸對身體不好, 可是反正左右都是要肥, 當然是在家的安全肥比較好！
這是連我不吃鹹酥雞的媽媽都超愛的配方喔！！！
來炸雞吧！
材料：（份量可剛剛好配一手啤酒ＸＤＤＤＤ）
大雞腿肉三塊 去骨 （用大剪刀最好去骨～如果沒有可以請菜市場幫你去 可是盡量不要買大賣場去好骨的 ㄟ總感覺不知道加了什麼味道不太對ＸＤ）
薑末 一大匙
蔥兩根切碎
醬油三大匙
糖一大匙
鰹魚醬油 一大匙
味霖 (MIRIN) 一大匙 （其實就是甜清酒啦）
清酒四大匙
水五大匙
玉米粉
日清天婦羅粉
雞腿肉切成兩三公分的方塊 , 留點皮會更香～（當然也更肥ＸＤ 民主國家你自己決定）
加上醬油, 清酒, 味霖, 糖, 鰹魚醬油, 水, 薑末跟蔥末醃兩天
嗯！你沒看錯 要醃整整兩天~ 而且水很重要, 炸唐揚的竅訣其實就是讓雞肉吸飽了水 ~雞就會跟小鮮肉一樣多汁, 所以醃料滿滿的蓋過雞肉很重要！ 醃滿兩天也很重要喔
調好的醃料～要先嚐嚐看～如果你想要更鹹一點或更甜點 .. 在醃雞之前先調整喔！不然醃下去就沒虎了 日式風味就是甜味重一點～不那麼死鹹 （來不及了ＸＤ）
薑泥的部分與其切半天弄的整手都是, 我有個小撇步～用這種刨起司的工具就可以輕鬆弄啦！ 如果要的是薑汁用這種方式也很方便唷！爆好泥後一捏就可以了
大量的薑跟蔥的味道是這個炸雞好吃的重點喔！
醃好以後～在炸前用廚房紙巾把醃料擦乾淨 , 把玉米粉跟天婦羅粉混合好 （日清的天婦羅粉真是萬能!超級好用！不用懷疑趕快去扛個一公斤回家 ..可是如果沒有只用玉米粉也是可以啦）
沾在小鮮雞上～把多的粉抖掉 （不然會掉在油裡～油會變得很混濁喔）
油燒熱後用中火來炸 （雞要多汁就不要炸太久～炸到外面金黃就可以啦！）
一塊塊炸好後～撈起來用廚房紙巾瀝乾
就可以準備開趴啦！！！！！！！！！！！！！！！！ （唉孕婦是多想開趴啊ＸＤ）
做好的雞肉唐揚當然要配檸檬跟美奶滋！ 可是沾個胡椒鹽就是鹽酥雞啦！
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一起來FB聊聊吃什麼煮什麼吧~
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