其實這篇呢～～應該打在上一篇夢幻水果千層蛋糕那裡～ 因為我一不小心做了ＤＯＵＢＬＥ可麗餅的份量 根本可以做三個蛋糕～所以接下來的幾天我跟皇上還有我家那四隻浣熊只好瘋狂的吃可麗餅果腹XDDD
因為你也知道～皇上是宋朝來的... (詳情見這裡） 所以所有的外國歐洲邪門食物他全部很感冒 , 起司, 鵝肝, 燉飯, 南瓜派全部都不合他的宋朝胃口～基本上我們家吃東西全部清一色是中國菜
這就是為什麼在把馬卡龍關掉陪皇上來美國後...網友常常說 ...看ＦＢ你根本學的是中國八大菜系吧 ....你真的是歐洲學藝嗎～～～？？
尤其是看我買了高級的鑄鐵鍋一天到晚不是拿來炸辣油, 就是拿來水煮牛, 就是拿來炒糯米飯 ...真的是非常違反藍帶精神啊～～～～ＸＤＤ
可麗餅其實很方便, 不用把他想得太高級 ,他其實就是法國人的蛋餅, 就是稀一點的鬆餅, 可以一次煎很多起來 , 分層包好～放冷凍庫. 想吃的時候再拿一兩片煎一煎就可以夾東西了,根本就跟蛋餅皮一樣啊！！！
在巴黎的時候～一片蕎麥可麗餅 （ＧＡＬＥＴＴＥ）又香又扎實, 裡面夾著法國特有的鴨胸或豬頭凍, 配上濃郁起司真是好吃到爆了! 賣蕎麥可麗餅的地方～總是供應熱熱的蘋果甜酒 ...真是讓人死而無憾的組合啊！！！
在ＭＯＮＴＲＥＡＬ蒙特利的時候～我也嚐過超級美味澎湃的海鮮可麗餅 ...真的非常讓人難忘 ..
跟台灣不太一樣 , 好像在國外的可麗餅都是很柔軟的耶
所以其實我是覺得可麗餅鹹的比甜的更有魅力的多～
因為皇上是挑食鬼～我每天可麗餅要變花樣 , 所以紀錄了三種我很喜歡～～又ＡＧＡＩＮ看起來很難可是作法超級簡單的可麗餅 ！
如果你跟我一樣～～不小心煎太多, 或就臨時想換換口味 , 或變不出早餐ＩＤＥＡ , 或蛋餅吃膩了 ..whatever, 可以試試看＾＾
餅皮的部份～請參考上一篇唷 都寫在這邊了很仔細＾＾ 不用去東京！自己做超高級夢幻水果千層
蘑菇香草可麗餅 (Crepe with Sauteed mushrooms, herbs, balsamic vinegar and brie)--> 假掰名字讓妳嚇老公用ＸＤ
蘑菇十五個
橄欖油
迷迭香 （如果這些香草沒有也可以省略啦～買乾的罐裝的也行唷）
百里香
義大利香菜 （Parseley, 也叫香芹）
鮮奶油 半杯 （沒有鮮奶油全部用鮮奶也可以啦）
鮮奶半杯
低筋麵粉 1大匙
奶油一大匙
蒜兩瓣 （切末）
巴沙米醋 一大匙 （一種義大利的醋～ 大部份的進口超商有賣）
鹽跟胡椒
起司 （哪種都可以, 我這邊用的是 ＢＲＩＥ 布里軟乾酪 ... 軟軟的跟蘑菇很搭配）
先做奶油醬～ （就是白醬啦）
其實奶油醬真的非常簡單! 超簡單的, 簡單到每次看到康Ｘ濃湯的廣告～說粉倒一倒加牛奶就可以做出香濃白醬, 我都很想翻白眼XD
因為自己做太簡單啦！跟速成粉花的時間根本是一樣的啊！ＸＤ
奶油跟蒜先融化炒香
再加麵粉炒一下, 這個麵粉加奶油的組合～法國人叫 ＲＯＵＸ 發音就是 "儒"
ㄟ 這是讓你來上菜的時候～把老公唬得一愣一愣所以特別提一下的 ＸＤ
攪拌均勻～都煮融了後, 再加牛奶跟鮮奶油下去滾～～用打蛋器快速攪一攪 ~ 就可以啦! 完成!
一共才花五分鐘^^ 就做好了 ＢＡＣＨＥＭＥＬ SAUCE --> 發音是芭莎妹爾醬 ...就是白醬啦 （怎樣～聽起來很高級吧ＸＤＤＤＤ）
這個醬是萬能的, 可以做義大利麵 可以烤牛角麵包 可以做濃湯 可以當糨糊 ㄟ 反正用途多多ＸＤ
如果你覺得這邊的醬不夠濃 , 就再炒一匙 牛油跟麵粉加進去就可以囉,
再更濃一點～放冰箱切一切沾沾麵包粉就可以直接去炸奶油可樂餅啦ＸＤ
蘑菇切片～用橄欖油炒到縮水, 加入巴沙米醋煮出香味
巴沙米醋很酷～～他雖然是酸的, 可是稍微煮一下就變得很甜！ 也很適合拿來做甜點～用途多多 我手上都會備一罐
品質好的巴沙米醋可以是陳年五十年 非常昂貴～ 自己煮稍微挑好一點的應該就ＯＫ了
把香料都切碎丟進去, 加入上面做的白醬五大匙... 就可以啦！
這邊跟你說一個可麗餅組裝的小竅門～～除非你很會煮 可以把蛋包飯整個從鍋子裡丟起來翻個半天高
整個可麗餅夾好要從鍋子變到盤子上簡直是不可能的任務啊！！！！！
否則請你好好把可麗餅皮煎好, 放在盤子上, 把餡整整齊齊放進去, 在上面灑好起司 （如圖） 再好好的從右到左摺起來
好～蘑菇香草可麗餅完成！
2. 豪華海鮮可麗餅 (Crepe with Seafood and bachemel sauce) -->Again 嚇唬老公用
這個可麗餅簡單到爆了～ 把海鮮 （看你喜歡蝦仁龍蝦魷魚蟹肉蝦蛄）煎一煎 直接放進上面教的白醬裡煮一下 放進可麗餅就可以了ＸＤＤ
說起來簡單可是看起來很誘人吧～～～
最後一個 是法國最受歡迎的火腿太陽蛋可麗餅 （Crepe avec oeuf et jambon) --> 這是法文 ～終極嚇唬人用 ＸＤ
材料：
火腿
蛋
起司
胡椒 鹽
真的非常適合當早餐～～需要的東西又不覆雜 ,可是有一點點小技巧
先在鍋子裡放一點油, 拿一片可麗餅皮放在鍋子裡～記得喔 ! 最好大小跟可麗餅一樣~ 蛋才不會到處跑
火腿呢.. 要先在中間挖一個洞~把起司圍在旁邊 這樣蛋打上去蛋黃才會好好在正中央 ! 要小心這點喔～ 不要讓蛋黃到處亂跑～～很容易破的... 然後哪個假掰感就會差很多....
煎到蛋半熟就可以把餅折起來了～
煮到蛋黃半熟 ... 上桌前灑上起司～胡椒跟鹽就可以啦！～（我旁邊還撒了一些Paprika 是紅紅的那個香料, 假掰擺盤時他滿好用的ＸＤ)
可麗餅三重奏分享完畢！ 呼....終於吃完了～～～～ＸＤＤＤ
尋找做晚餐的靈感嗎～一起來ＦＢ多聊聊吧！
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